Certificación
ISO 22000 Gestión Seguridad Alimentaria
ISO 22000 es la norma internacional de referencia para la gestión de la inocuidad alimentaria. Certificarte con LSQA demuestra ante clientes, autoridades y consumidores que tu organización controla los riesgos de seguridad alimentaria en toda la cadena, respaldado por un organismo de certificación acreditado con presencia regional en toda Latinoamérica.
¿Qué es ISO 22000?
Controlar el riesgo, no solo el producto final
ISO 22000 especifica los requisitos para un Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria (SGIA), aplicable a cualquier organización de la cadena alimentaria, sin importar su tamaño o complejidad. No certifica un producto puntual: certifica que la organización tiene procesos capaces de identificar peligros, controlarlos y garantizar alimentos inocuos de forma sistemática.
Por eso combina el ciclo Planificar – Hacer – Verificar – Actuar (PDCA) con los principios de HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control): cada proceso se planifica, se ejecuta, se mide y se ajusta en un bucle de mejora continua.
Base conceptual
Los conceptos fundamentales de la inocuidad alimentaria
Peligro para la inocuidad alimentaria
Agente biológico, químico o físico presente en un alimento con potencial de causar un efecto adverso para la salud.
Programas prerrequisito (PPR)
Condiciones y actividades básicas (higiene, mantenimiento, control de plagas) necesarias para mantener un entorno de producción higiénico.
Análisis de peligros y HACCP
Identificación sistemática de peligros y determinación de los puntos críticos de control necesarios para eliminarlos o reducirlos a niveles aceptables.
Trazabilidad
Capacidad de seguir el movimiento de un alimento a través de las etapas de producción, transformación y distribución.
Comunicación en la cadena alimentaria
Intercambio de información sobre inocuidad entre proveedores, clientes y partes interesadas, hacia atrás y hacia adelante en la cadena.
Ciclo de mejora continua (PDCA)
El sistema se planifica, se implementa, se verifica y se ajusta de forma constante, en un bucle que no termina con la primera auditoría.
Estructura de la norma
Los 10 capítulos de la norma
Objeto y campo de aplicación
Define el alcance del SGIA y su aplicabilidad a la organización.
Referencias normativas
Documentos indispensables para la aplicación de la norma.
Términos y definiciones
Vocabulario específico de inocuidad alimentaria utilizado en la norma.
Contexto de la organización
Identificación de cuestiones internas, externas y partes interesadas relevantes en materia de inocuidad.
Liderazgo
Compromiso de la alta dirección, política de inocuidad y roles definidos.
Planificación
Identificación de riesgos, oportunidades y objetivos del sistema de inocuidad.
Apoyo
Recursos, competencia, toma de conciencia, comunicación e información documentada.
Operación
Programas prerrequisito, análisis de peligros, HACCP, control de no conformidades y trazabilidad.
Evaluación del desempeño
Seguimiento, medición, análisis, auditoría interna y revisión por la dirección.
Mejora
Tratamiento de no conformidades, acciones correctivas y mejora continua del SGIA.
El valor del sello de LSQA
Convertimos respaldo técnico en confianza
El sello LSQA no es solo un documento: es la prueba visible de que una organización pasó por un proceso de auditoría exigente y objetivo. Cuando un cliente, un socio comercial o un regulador lo ve, sabe que detrás hay años de trayectoria certificando en toda América Latina, criterios técnicos rigurosos y seguimiento constante — no una autoevaluación. Por eso el sello se convierte en una herramienta comercial: reduce la incertidumbre de quien te elige y comunica, de un vistazo, un compromiso real con la calidad.
Por qué certificarse
Beneficios concretos, no solo el certificado
Reduce el riesgo de contaminación y retiros de producto del mercado
Facilita el acceso a clientes y mercados que exigen inocuidad certificada en toda la cadena
Mejora la trazabilidad y el control sobre proveedores y procesos
Fortalece la confianza de consumidores, distribuidores y autoridades sanitarias
Base común para integrar, en el futuro, otras normas de gestión (ISO 9001, FSSC 22000)
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Auditoría
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¿Qué es la certificación ISO 22000?
ISO 22000 es la norma internacional que establece los requisitos para un Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria. Certifica que una organización controla los riesgos de seguridad alimentaria a lo largo de toda la cadena de producción, desde la materia prima hasta el consumidor final.
¿Cuánto tiempo dura el proceso de certificación ISO 22000?
El proceso completo suele tomar entre 3 y 6 meses, dependiendo del tamaño de la organización y de cuán desarrollado esté su sistema de gestión de inocuidad alimentaria al momento de iniciar.
¿Cuánto tiempo es válido el certificado ISO 22000?
El certificado tiene una vigencia de 3 años, con auditorías de seguimiento anuales que verifican que el sistema se mantenga conforme a la norma.
¿Qué empresas pueden certificarse en ISO 22000?
Cualquier organización de la cadena alimentaria puede certificarse: productores primarios, procesadores de alimentos, fabricantes de envases, transportistas, distribuidores y proveedores de servicios relacionados con alimentos.
¿Cuál es la diferencia entre ISO 22000 y HACCP?
HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) es una metodología centrada específicamente en identificar y controlar peligros durante la producción de alimentos. ISO 22000 incorpora los principios de HACCP pero los integra dentro de un sistema de gestión más amplio, que incluye también requisitos de mejora continua, comunicación y compromiso de la dirección.
¿Es obligatoria la certificación ISO 22000?
No, es una certificación voluntaria. Sin embargo, muchos clientes de la industria alimentaria —especialmente grandes cadenas de retail y exportadores— la exigen como requisito para operar como proveedores.
¿Listos para certificar su sistema de gestión de inocuidad alimentaria?
Cuéntenos sobre su organización y le contactaremos para los próximos pasos.